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Sciage des platines
sciagede.jpg
C'est à partir de gabarits établis après de nombreux essais que se dessinent mes futurs couteaux.
Une particularité toutefois, si le dos des couteaux est rigoureusement identique par catégorie, pour une simple raison mécanique, le dessous est lui à chaque fois différent car je ne conserve
aucun gabarits de cette partie du couteau